Khi tiết trời lạnh lẽo cũng là lúc cơ thể cần được bổ sung năng lượng, đặc biệt từ những món có độ cay - nóng hấp dẫn như đậu hũ nước đường.
Khi những cơn gió heo may đem theo hơi lạnh cũng chính là lúc cơ thể cần phải ủ ấm và bổ sung năng lượng, đặc biệt từ những món có độ cay - nóng hấp dẫn như đậu hũ nước đường.
Nguyên liệu gồm có:- 100 gram đậu tương
- 1000ml nước -1,5 gram đường nho (tương đương 1 muỗng sữa chua gạt)- Đường hoa mai/đường nâu- 1 mẩu gừng nhỏCách chế biến:- Ngâm đậu tương trong nước lạnh khoảng 6 tiếng, mình thường ngâm qua đêm rồi sáng hôm sau chế biến
- Đãi sạch vỏ đậu, xả nhiều lần với nước đến khi thấy đậu không còn ra bọt nữa, mục đích để giúp cho tào phớ của chúng ta trắng và bảo quản được lâu.
- Xay đậu cùng với lượng nước đã chuẩn bị sẵn rồi lọc thu lấy phần nước đậu. Lượng nước đậu thu được lúc này khoảng 800ml.
- Đem đun nước đậu với mức lửa trung bình, vừa đun vừa khuấy đều tay để không bị bén nồi. Khi nước đậu bắt đầu sôi mấp mé thì hạ lửa mức nhỏ nhất. Tiếp tục đun cho nước đậu sôi lăn tăn khoảng 10 phút nữa.- chuẩn bị sẵn ruột nồi cơm điện hoặc bát có thành dày, giữ nhiệt tốt. Hòa đường nho với khoảng 2 muỗng cà phê nước lạnh rồi láng quanh dụng cụ đựng đậu hũ (phớ)- Đổ sữa đậu đang sôi vào dụng cụ đựng, khi đổ cần đổ dứt khoát và hơi cao tay để nước đậu và đường nho dễ hòa lẫn với nhau. Nhanh tay hớt bọt (nếu có) rồi cho vào nồi cơm điện ủ hoặc đặt tô đựng đậu hũ ra nơi yên tĩnh. Tránh những rung động vì có thể làm ảnh hưởng đến quá trình kết tủa.- Sau khoảng 20-30 phút là đậu hũ đông lại. Đun nước đường có độ ngọt tùy khẩu vị, đập thêm mẫu gừng thả vào nước đường cho thơm.
- Hớt từng lát đậu hũ mỏng thả vào chén. Chan nước đường gừng, dùng nóng hay lạnh đều ngon. Tuy nhiên, việc kết hợp đậu hũ với nước đường gừng có lẽ thích hợp nhất khi thưởng thức trong mùa lạnh.
